ドラゴンレッドじゃがいもの特徴

ドラゴンレッドは、鮮やかな赤紫色の皮と黄色い果肉が特徴のじゃがいもです。見た目のインパクトが強く、料理の彩りを華やかにしてくれます。加熱しても皮の色がきれいに残り、ほくほくとした食感と、ややしっとりとした味わいが楽しめます。抗酸化作用のあるアントシアニンを含み、栄養価も高い品種です。  

主な栄養成分

アントシアニン（抗酸化作用）  、食物繊維 、ビタミンC  、カリウム  

おすすめレシピ

ドラゴンレッドのバター焼き  

【材料】  

・ドラゴンレッドじゃがいも 3個  

・バター 20g  

・塩・こしょう 少々  

・パセリ（みじん切り） 少々  

【作り方】  

1. じゃがいもは皮付きのまま一口大に切る。  

2. フライパンにバターを熱し、じゃがいもを中火で焼き色がつくまで炒める。  

3. 蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにし、塩・こしょうで味を調える。  

4. 仕上げにパセリをふりかけて完成。  

赤紫ポテトサラダ

【材料】  

・ドラゴンレッドじゃがいも 3個  

・玉ねぎ 1/4個（薄切り）  

・ハム 2枚  

・マヨネーズ 大さじ2  

・塩・こしょう 少々  

【作り方】  

1. じゃがいもは皮付きのまま茹で、熱いうちに皮をむいてつぶす。  

2. 玉ねぎはスライスして水にさらし、ハムは細切りにする。  

3. ボウルにすべての材料を入れ、マヨネーズと塩こしょうで和える。  

ドラゴンレッドのカレー

【材料】  

・ドラゴンレッドじゃがいも 2個  

・にんじん 1本  

・玉ねぎ 1個  

・お好みの肉（鶏肉や豚肉） 200g  

・市販のカレールー 適量  

【作り方】  

1. じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、肉を一口大に切る。  

2. 鍋で野菜と肉を炒め、水を加えて煮込む。  

3. 具材が柔らかくなったらカレールーを溶かし、とろみがつくまで煮る。  

4. 赤紫色の皮がアクセントになったカレーの完成！  

ご注意

・皮の色が料理のアクセントになるため、皮付きのまま調理するのがおすすめです。  

・冷蔵保存する場合は、乾燥を防ぐため新聞紙やキッチンペーパーで包んでください。  

ドラゴンレッドじゃがいもは、見た目も鮮やかで食卓を華やかにしてくれます。ぜひさまざまな料理でお楽しみください！

熊本　グリーンファーム矢部