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王道の蒲焼きは、うなぎはもちろんのこと特製のたれのおいしさもご堪能いただきたいと思います。小豆島で作られた国産丸大豆の本醸造醤油に焼いたうなぎの骨の旨みを加え、味の母と粗製糖で味を調えました。うなぎの臭みがないので、まずは山椒を振らずに。次に薫り高い山椒とともにお召し上がりください。【温めの極意】に従い、上手に焼き上げてください。