【タイコウ】 花くらべ 血合い抜き(本節の削節)

本枯節を、加熱せずに削った「花くらべ」。血合いと粉を取り除いた、雑味のない削り節です。東京・晴海のタイコウがつくっています。

削りやすくする加熱を、あえてしない

かつお節は熱すると削りやすくなるため、多くの問屋が削る前に節を熱します。タイコウはこれをしません。硬いまま、加熱せずに削っています。

タイコウは、日本で唯一、本枯節だけを専門に扱うかつお節問屋です。荒節ではなく、カビ付けと日干しを繰り返し熟成させた本枯節だけを商品にしています。

タイコウの花くらべ血合い抜き(本節の削節)。本枯節を加熱せずに削り、血合いと粉を取り除いています。

一本釣り、17時間以内の鮮度

使うのは、近海の一本釣りで獲られたかつおだけです。漁獲後17時間以内に水揚げされたものに限り、鹿児島県枕崎で日干しと熟成の工程を経て仕上げています。最低一年以上熟成させたものだけを削って加工しています。

血合いと粉を取り除いているので、雑味のない繊細な味わいです。

仕様

※ かつおを含みます。アレルギーのある方はパッケージ表示をご確認ください。
※ 開封後は湿気を避け、冷蔵庫で保存の上お早めにお使いください。
※ 価格・在庫は変動する場合があります。最新の情報は商品ページをご確認ください。