一度に買って、切らさない

地球人の神山鶏 もも肉

鶏も豚も、部位ごとに値段も使い道も違います。使う部位を決めて、まとめて買って、冷凍しておく。この買い方が定着すると、平日の献立がずいぶん楽になります。

「一度に、たくさん」という買い方

当店のオンラインストアで、目立つ買われ方があります。

品目は少ないのに、数量が多い。たとえば鶏のせせりを二十パック、豚の薄切りを八パック、といった買い方です。

いろいろな種類を一つずつ買うのではなく、使うものを決めて、それを重ねる。そういう選び方をされる方が、はっきりいらっしゃいます。

品目は少なく、数は多く。
冷凍庫を前提にした買い方です。

鶏は、部位で値段が倍ちがう

当店の鶏は、徳島の神山鶏を部位ごとに分けてお届けしています。

いちばん安いムネ肉と、いちばん高いもも肉カットでは、値段が倍近く違います。同じ一羽から取れる肉なのに、部位によってこれだけ差が出ます。

まとめ買いをするなら、まず部位を決めてから量を決めるほうが、結果として無駄が出ません。

もも肉

焼く・煮る・揚げる。いちばん潰しがきく部位です。

ムネ肉

火を通しすぎると硬くなります。そぎ切りにして、短時間で。

ささみ

茹でて裂く、蒸す。梅やしそと合わせると軽く食べられます。

手羽元

煮込み向き。骨からだしが出るので、水と塩だけでもまとまります。

手羽先

焼く・揚げる。皮が多いぶん、香ばしさが出ます。

せせり

首まわりの肉。よく動く部位なので歯ごたえがあります。焼き物・炒め物に。

砂肝・レバー

下処理をして、下味をつけてから。少量ずつ冷凍しておくと便利です。

ミンチ

そぼろ・つくね・スープの実。むね挽きは軽く、ももむね挽きは濃く出ます。

ガラ

スープを取るためのもの。一羽ぶんで鍋いっぱい取れます。

神山鶏 ムネ肉

オンラインストアでお求めいただけます

640円（税込）かごに入れる

バラ凍結を選ぶと、小分けが要らない

まとめ買いでいちばん面倒なのは、届いてから小分けにする作業です。

当店にははじめからバラバラの状態で凍らせてある品があります。もも肉のカット、むねのミンチ、豚のひき肉の三種類です。

袋から必要なぶんだけ出せます。ラップに包み直す手間がありません。まとめ買いを続けるつもりなら、こちらを選んだほうが長く続きます。

神山鶏 もも肉カット(バラ凍結)

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1,090円（税込）かごに入れる

豚は、切り方で決まる

豚は部位よりも、切り方で使い道が分かれます。

しゃぶしゃぶ用の薄さ、炒め物用の薄切り、切り落とし、ブロック、挽き肉。同じもも肉でも、切り方が違えば別の料理になります。

当店では「未来豚」と「元気な豚」の二種類を、それぞれ二十通り前後の切り方でお出ししています。まとめ買いをするなら、よく作る料理から切り方を選んでください。

しゃぶしゃぶ用の三枚肉は、薄いぶん火の通りが早い。

鍋だけでなく、そのまま炒めても、野菜と重ねて蒸しても使えます。まとめ買いの対象になりやすいのは、この潰しのきく薄さだからだと思います。

同じ薄さでも、もも・ロース・肩ロース・三枚肉で脂の量が変わります。

▽【未来豚】 挽き肉(7:3)

オンラインストアでお求めいただけます

638円（税込）かごに入れる

使い切れる量から、逆算する

まとめ買いで失敗するのは、たいてい買いすぎたときです。

冷凍庫に入れたまま忘れてしまえば、安く買った意味がありません。一週間に何回その料理を作るかから数えると、だいたいの量が出ます。

週に二回、二人ぶん。それを一か月ぶん買う。この程度の数え方で十分です。

一羽で買うという選択

部位で買うのではなく、一羽まるごとという買い方もあります。

中抜きの状態で届くので、自分で外していくことになります。一週間前の予約が必要です。

もも・むね・ささみ・手羽・ガラが一度に手に入るので、部位ごとに買うより結果的に安く付きます。手間と引き換えです。

神山鶏 丸一羽(中抜き)※1週間前予約品

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3,708円（税込）かごに入れる