実りの手帖
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適格請求書発行事業者登録番号Ｔ5020001021633
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農薬不使用の「紅はるか」を、昔ながらの手作業で。
栽培期間中、農薬を使わずに育てた「紅はるか」だけを使い、昔ながらの製法で仕上げた干し芋です。給食室にあるような大きな鍋でじっくり煮て、竹串で一つひとつ皮をむき、切ってトレイに並べ、天日でじっくり干し上げる——手間を惜しまない、素朴な作り方を守っています。
このお芋を育てるのは、長野県松川町の「さんさんファーム」。遊休農地の増加や、日本の農業が抱える危機的な状況を前に、「なんとかしなければ」という想いから、4軒の農家が力を合わせて立ち上げた生産者グループです。借り受けた遊休農地で養豚を行い、その堆肥で果樹を育てる——地域で資源を循環させる農業に、環境への配慮を込めて取り組んでいます。