特別栽培 紅玉りんご 4個

青森県　板柳有機農業研究会

古くから親しまれるお菓子作りに最適なりんご。

紅玉（こうぎょく）はアメリカ原産のリンゴですが、明治時代の初めには日本でも栽培が始まり、比較的ご年配の方々にはとても懐かしいリンゴ。大きさは２００ｇ程の小玉で名前の通り真っ赤になります。しっかりした果肉で甘味は十分にありますが、なんといってもしっかりした酸味が魅力的。この酸味と赤い皮で、ジャムやジュース、パイ等の焼き菓子の材料に相性抜群。

生産者について

板柳有機農業研究会では、基準が定められた特別栽培に取り組むかたわら、品種によって「葉とらず農法」という栽培方法も実践しています。

日光に当たることでりんごは綺麗な赤色になる。そのため、通常は収穫前に「葉つみ」を行い日光を遮る葉を取り除きますが、葉とらず農法では、これを行いません。葉を残して光合成をさせることで、りんごにより多くの養分が行き届き、味が濃厚になるといいます。

葉をとらずに味を上げ、綺麗な赤色に仕上げるために、研究会の皆さんはは首から下げた“輪ゴム”を使う。

これをりんご一つひとつにやっていくという、気が遠くなるような作業。まるで一人の子供を育てるかのように愛情と手間をかけて作るからこそ、甘味と酸味のバランスが絶妙にとれた真っ赤なりんごが誕生します。