実りの手帖
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適格請求書発行事業者登録番号Ｔ5020001021633
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イタリア・トスカーナ地方の特産野菜
カーボロネロはイタリア、トスカーナ地方が原産と言われている結球しない葉キャベツの一種で、「ケール」と同じ仲間に当たります。
いくつかの品種があり、日本では黒キャベツとも呼ばれています。株は中心に太目の茎があり、そこから放射状に細長い葉を伸ばします。
葉は中心に太い葉脈があり、細長い形をしており、表面は細かく縮れ、葉の縁が裏側に丸まっています。
色は黒キャベツとはいっても真っ黒ではなく、濃い緑色です。
やや繊維質が固く感じますが、味は見た目の印象ほどクセはありませんが、味自体は濃く感じます。煮込んでも煮崩れしにくいですが、色は黒ずんだ感じになり、綺麗な色とはいえません。
神奈川県 三浦野菜出荷組合