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膨らませたり、軟らかくしたりする薬剤を一切使用していないため、歯応えのある食感が特徴の昔ながらの凍み豆腐。
秋田で育てられた有機栽培の丸大豆を原料に、にがり豆腐を造り、手間をかけて乾燥させました。
内容量
6枚
原材料
有機大豆(秋田県産)、豆腐凝固剤(塩化マグネシウム=にがり)
賞味期限
6ヶ月
保存方法
*直射日光・高温多湿を避けて保存してください。
※夏場や長期保存する場合は品質保持のため冷蔵庫での保存をお勧めします。
食べ方・使用方法
☆膨軟加工をしておりませんので、調理の前にたっぷりの熱湯に充分浸すか、湯で煮込んで戻してください。
☆重曹を溶かしたお湯に浸すと、より軟らかく戻ります。
(目安:60℃前後のお湯500mlに対し重曹2〜3g程度)
☆戻した凍み豆腐を両手で挟んで押すようにして水気を絞ってから、味付けの終わっただし汁に入れて調理してください。(やけどにご注意ください。)
☆含め煮に・・・だし汁にみりん・砂糖・醤油などの調味料を加えて煮たて、戻して水気を切った凍み豆腐を入れて煮含めます。
☆含め煮の汁気を切って、巻き寿司やちらし寿司の具に。
☆戻して水気を切った凍み豆腐をひとくち大に切って含め煮にし、とき卵を加えて卵とじに。
※丸大豆を使用しているため台紙に油分が付着していることがありますが、品質には問題ありません。