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年間を通して栽培している葉物野菜のひとつが「こまつな」。カロチンやビタミンC、それに何と言ってもカルシウム(100g中290mg)が豊富な栄養価の高い野菜です。
あくも少ないので、切ってそのまま使えるのがうれしいですね。
火を通しすぎるとせっかくの栄養素もなくなってしまいますので、さっと火を通して柔らかくてシャキッとした歯ごたえをお楽しみ下さい。
あまりにも一般的に感じますが、こまつなも煮びたしにし、柚子を絞って皮などを散らせば、なんともお洒落な一品に早代わり。 ほんのひと手間がお料理の幅を広げます。
生産者：角田 昇さん